陶瓷是在烧成的素地胎上涂覆陶釉或瓷釉的釉药烧结而成，釉中主要成分为各种金属盐类，主要有铅、镉、锑等重金属。在含铅较多的陶瓷器皿中盛放醋、果汁、酒等酸性食品时，食后会引起中毒。故在使用陶瓷器具时应避免盛放酸性食物。
